How to make Fluffy Pink Peach Roll Cake / Recipe 桃の節句に♪ 米粉ロールケーキ

Fluffy Pink Peach Swiss Roll Cake with plenty of Greek yoghurt and peaches 🙂
Sponge made with rice flour. No butter or oil used.

Ingredients:
– 3 eggs (separated into egg white and yolk)
– 40g sugar
– 40mL milk (low fat milk used today)
– 60g rice flour
– 1/2 teaspoon pink food colouring
– drained Greek yoghurt + icing sugar (please adjust to your taste)
– Peach (cut into small pieces) 3-4small peaches used.

Recipe:
1. Prepare Greek yoghurt cream – Drain Greek yoghurt overnight.
2. Separate egg white and yolk.
3. Mix egg yolk, milk, rice flour and pink food colouring well.
4. Whisk egg white until firm meringue forms. Add sugar half way through.
5. Gently fold meringue into batter.
6. Pour batter into cake tray.
7. Bake at 170℃ for 14minutes.
8. Once baked, let it cool and detach from baking sheet.
9. Meanwhile, add icing sugar to drained Greek yoghurt. This will become the cream.
10. Spread Greek yoghurt cream evenly on sponge.
11. Line peaches. Fill space with more Greek yoghurt cream.
12. Gently roll the sponge. Use baking sheet to tuck the ends tight.
13. Wrap it in glad warp and rest it in fridge for 2-3 hours.
14. Serve and enjoy!

材料:
– 卵　3個 (卵黄と卵白に分ける）
– 砂糖　40g
– 牛乳　40mL (低脂肪牛乳を使いました)
– 米粉　60g
– 食紅 （ピンク）小さじ1/2
– 水切りヨーグルト (お好みで粉糖を足してください）
– 桃 (小さいものを３−４個使いました。）

レシピ:
1. ヨーグルトをクリームと作る – ギリシャヨーグルトに重しをし、出来れば一晩休ませ水を切る。
2. 卵黄と卵白を分ける。
3. 卵黄、牛乳、米粉、ピンクの食紅をよく混ぜる。
4. 別のボールで卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。途中、砂糖を加える。
5. メレンゲと生地をさっくり混ぜ合わせる。
6. 生地を型に流し込む。
7. 170℃に予熱したオーブンで14分焼く。
8. スポンジが焼けたら粗熱をとり、ベーキングシートをはがしておく。
9. 水切りヨーグルトと粉糖を混ぜ合わせ、クリームを準備しておく。
10. 粗熱がとれた生地にヨーグルトクリームをのばす。＊生地がまだ少し温かい方が巻きやすいかなと思います。
11. 桃を並べ、隙間をさらにヨーグルトクリームで埋める。
12. ベーキングシートを使い生地をしっかりと巻く。
13. さらにサランラップで巻き、冷蔵庫で２−３時間寝かせたら出来上がり。

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