How to make Mango Yoghurt Cake / Recipe マンゴー　ヨーグルトケーキの作り方　レシピ

Fluffy and moist Mango Yoghurt Cake using frozen mango.

Ingredients: *18cm cake tin
– 3 eggs (separate into egg white and yolk)
– 40g sugar (30g added to egg yolk, 10g added to egg white)
– 80mL milk (low fat milk used in this video)
– 300g Greek yoghurt
– 80g self-raising flour (or 80g plain flour + 1/2 teaspoon baking powder)
– 80g frozen mango + 1 tablespoon milk (heated and made into mango puree)

Recipe:
1. Puree frozen mango and milk in food processor.
2. Heat up pureed mango and let it cool.
3. Separate egg yolk and white.
4. Whisk egg while until firm meringue forms. Add sugar half way through.
5. Mix egg yolk, sugar, milk and Greek yoghurt well.
6. Sift self-raising flour and combine.
7. Combine batter and meringue gently. *Make sure not to over mix.
8. Pour batter into cake tin. Decorate with puree mango.
9. Bake at 170°C for ~35minutes.
10. Let it cool and rest cake in fridge for couple hours.
11. Ready to enjoy.

材料: *(ケーキの型　直径１８cm)
– 卵　3個分 （卵黄と卵白に分ける）
– 砂糖　40g (卵黄に30g, 卵白に10gずつ足す)
– 牛乳　80mL (このレシピでは、低脂肪牛乳を使いました)
– ギリシャヨーグルト　300g
– 薄力粉　80g + ベーキングパウダー　小さじ1/2
– 冷凍マンゴー　80g + 牛乳　大さじ１

レシピ:
1. 冷凍マンゴーと牛乳をブレンダーにかける。
2. ピューレー状になったら火にかけ、温める。温まったら、お皿に移し冷ましておく。
3. 卵黄と卵白を分ける。
4. 卵白をしっかりとたメレンゲになるまで泡立てる。途中、砂糖を加える。
5. 卵黄、砂糖、牛乳、ギリシャヨーグルトを混ぜ合わせる。
6. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。
7. 生地とメレンゲをさっくりと混ぜ合わせる。
8. 生地を型に流し入れ、マンゴーピューレーを飾る。
9. 170°C に予熱したオーブンで ~35分　焼く。
10. 粗熱をとり、冷蔵庫で２−３時間冷やしたら出来上がり。（冷蔵庫で一晩寝かせてもよりしっとりして美味しいです）

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